看“海鮮年歷” 吃應季海鮮6-8月

　　六七月吃海膽黃。
　　六七月份是海膽生殖工商日誌旺季，這時將海膽殼掰開，就可看到一個黃色小團，這就是海膽黃。它是海膽的生殖腺，也是精華所在。
　　【營養】海膽黃富含蛋白質、卵磷脂、核黃素等，其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“好”膽固醇年曆)的重要成分，有調節血脂的作用，有助於防治心腦血管疾病。
　　【烹飪】在沿海地區，海膽蒸蛋廣受喜愛，做法是:雞蛋打散加入適量溫水，放入蒸鍋蒸到六七成熟，表面鋪上海膽黃，大火再蒸5分鐘左右，直至海膽黃變色、變硬。
　　鮑魚七八月肉足肥美。
　　鮑魚是一種生長非常緩慢的單殼貝類。每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節。
　　【營養】鮑魚礦物質含量豐富，每百克含鈣266毫克、含鐵22。6毫克，是飲食補鈣和補鐵的好食物。另外，鮑農民曆印刷魚鈉含量十分突出，每百克含2011。7毫克，不適合高血壓等患者食用。
　　【烹飪】將鮑魚洗淨、切片，放入鍋中，加入適量雞湯和清水煮沸，再放入蔥、姜、料酒、筍片，文火燉至爛熟，最後加一點鹽食用，可健脾養胃。


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